• 1 potimarron
• 1 gousse ail
• 1 échalote
• 2 à 3 clous de girofles
• poivre (en grains)
• 1 morceau de gingembre (pelé)
• 1 morceau de beurre
• 500ml de lait
• 1 belle poignée micro-pousses de pois
• noix de muscade
• 125 ml crème liquide

1. Coupez le potimarron en quatre en prenant soins d'enlever toutes les graines et les fibres. Découpez les quartiers du potimarron en tranches, pelez-les puis recoupez la chair en petits morceaux. Épluchez l'ail et les échalotes et hachez-les très finement. 

2. Faite fondre le beurre dans une casserole. Pendant que le beurre fond, prenez les clous de girofles, les grains de poivre et le gingembre pelé et mettez-les sur un morceau de gaze. Confectionnez un petit sachet avec un peu de ficelle de cuisine.

3. Faites blondir l'ail et les échalotes dans le beurre, en remuant avec une cuillère en bois. Ajoutez y ensuite les morceaux de potimarron. Versez le lait et plongez le sachet d'épices dedans. Salez légèrement et portez à ébullition.

4. Couvrez à demi et laissez cuire à feu doux pendant 45 mn, en remuant souvent pour que le potimarron n'attache pas et que le lait ne déborde pas.

5. Retirez le sachet d'épices.

6. Rincez les micro pousses et coupez les finement. Mettez de coté quelques micro-pousses de petits pois intactes pour la présentation.

7. Sortez la soupe du feu et versez la dans un mixer. Mixez la soupe.

8. Parfumez de noix de muscade et rectifiez l'assaisonnement selon votre goût (sel, poivre, muscade).

9. Fouettez la crème liquide et servez la soupe de potimarron dans des assiettes de préférences chaudes.

10. Garnissez avec la crème fouettée et les micro pousse de pois.