Sandwich à l’avocat et aux pois chiches
- 1 avocat mûr
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1/2 tasse de pois chiches cuits
- 2 oignons verts finement hachés
- Quelques gouttes de jus de citron
- 2 tranches de pain aux grains entiers
- Micro-pousses de radis
- basilic
1. Placez l’avocat et l’huile dans un bol et écrasez-les avec une fourchette jusqu’à ce qu’ils soient relativement lisses. Ajoutez les pois chiches et réduisez-les en purée à la fourchette. Incorporez les oignons verts, le sel, le poivre, le poivre de Cayenne et le jus de citron au goût. Ajoutez des herbes.
2. Étalez le tout sur une tranche de pain aux grains entiers, garnissez de micro-pousses et fermez le sandwich avec l’autre tranche. Coupez en deux et savourez !
Toast Végétarien Avocat, Champignons et Micro-Pousses
- 2 tranches de pain complet ou de pain aux céréales
- 1 avocat mûr
- 150 g de champignons frais (champignons de Paris ou shiitake)
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- Une poignée de micro-pousses
- Sel et poivre
- Optionnel : un filet de jus de citron pour relever les saveurs
1. Faites revenir les champignons tranchés avec l’ail dans une cuillère d’huile d’olive, salez, poivrez et réservez.
2. Écrasez l’avocat avec sel, poivre et citron si désiré.
3. Grillez le pain, tartinez avec l’avocat, ajoutez les champignons sautés.
4. Garnissez de micro-pousses et saupoudrez de graines de sésame.